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(资料图)
什么是释迦（一种水果）
释迦（学名：Annona squamosa），又称番荔枝、番鬼荔枝、佛头果，番荔枝科，番荔枝属，多年生半落叶性小乔木植物。
在台湾的历史
根据台湾府志记载是由荷兰人引种入台栽培，至今有400多年历史，原产于热带美洲，又因为自“番邦”引入，故又称为“番荔枝”。释迦于台东县栽植风土适应性良好，果树种类乃适时更新番荔枝成为主要经济果树。由于采集约营，利用修剪及栽培管理技术之改进，矮化树型及产期调节技术之开发与应用，使产期调节为一年两收，供果时期延长，生产量增加，果形大，品质好，已成为台东县一项新兴特产经济果树，藉以促进台东县农业持续发展，繁荣农村经济，番荔枝产业可谓居功厥伟。由于台东县主要经济果树种类更新为番荔枝，形成产业经营，逐渐促使产业发展。
生长分布
原产于热带美洲的释迦，多栽种于热带地区，目前全世界台湾栽植最多。在台湾，释迦大多分布于东部及南部，尤其以台东所种植的释迦最多，品质最为优良。据农业年报统计，迄民国八十九年止，全台栽植面积为5,500公顷，其中台东县约为4,500公顷，占全台栽植总面积之81.8%，故台东县为全台番荔枝之主要盛产地。
型态外观
释迦树茎高3—10米，枝叶细密且低垂。单叶，互生无托叶，叶子正面深绿色反面为灰绿色。花单生，附生于叶腋或枝端，4至9月开放，花瓣3枚呈椭圆长形，颜色淡绿花身下垂，散发浓厚的果香。果实为聚生果，果皮表面呈圆形、心脏形、椭圆形或圆锥形，未熟果表为深绿色，成熟果实呈现浅绿色或绿，形状神似荔枝，故原名番荔枝，又因为果皮突起形似释迦佛头，因此别名“释迦”。“释迦”之名另有一说应来自马来语srikaya，荷兰人自印尼引进时台湾人采用音译称呼此果。释迦种子为黑褐色椭圆形状，光滑坚硬；果肉雪白口感绵密，香甜又带点微酸。
习性
释迦由于原产于热带美洲，故喜爱温暖干燥的环境。
品种
释迦品种约略分为土种释迦（原生种）、软枝释迦、大旺释迦、旺来释迦Atemoya（凤梨释迦）。
种植
释迦适宜生长在砂质土、壤土或构造及排水良好的粘质壤土，因其根比一般果树为浅，但土壤深度在１米左右最为理想。释迦的理想酸碱度（pH）为6.0-6.5之间，在此范围内，土壤中有效性营养元素最容易被植物利用。由于释迦喜爱温暖干燥的环境，秋冬低温容易下霜雪处就不适合栽培释迦且不利果实的产期调节；且释迦根浅且枝叶较脆弱，容易因强风吹动使植株摇动，引起根部的损伤，忌讳栽种于向风及海边风大处。
采收
释迦硬熟期适时采收的标准，须检视果实表面的鳞目、色泽及鳞沟展开程度来判定成熟度。当鳞沟微裂，呈现奶时，表示已可采收。如果实成熟度不足便采下，释迦果会无法正常软熟，而无商品及食用价值，如果实过熟，则容易快速软熟，造成损失。
营养
释迦含有大量的蛋白质、碳水化合物及维生素C、钾、钙、镁、磷等，营养价值相当高。而且因热量极高，可以有效的补充体力，并且具有养颜美容，强健骨骼、增强免疫力等多样功能，所以无论正餐或是水果都非常合适。但因其糖分极高，减肥和糖尿病患者，不宜多食。（营养分析于佛罗里达，菲律宾和新南威尔士大学。参见）
每100 g 成熟释迦可食部份的营养
卡路里Calories： 94大卡
水分Moisture： 71.48-78.7g
蛋白质Protein： 1.07-1.4 g
脂肪Fat： 0.4-0.6 g
碳水化合物Carboydrates： 24 g
纤维Fiber：昌雀键 [[0.05-2.5 g
灰As： [[0.4-0.75 g
钠Sodium： 4-5 mg
钾Potassium： 250 mg
钙Calcium： 17mg
镁Magnesium： 32mg
锌Zinc： 0.2mg
维他命B1Tiamine： 0.05mg
核黄素Riboflavin： 0.07 mg
烟碱酸Niacin： 0.8mg
胡萝卜素a—carotene： 10 mcg
B 胡萝卜素B-carotene： 10 mcg
隐黄质Cryptoxantin： 10 mcg
抗坏酸Ascorc Acid： 50 mg
保存
采收下的释迦果建议保存在耐巧凉快、遮荫、通风处，理想的温度为的是20℃，约5-7天后开始软熟。长程运输需以冷藏柜保持12℃或以乙烯吸收剂保鲜可维持10-15天（旺来释迦Atemoya温度可降至5℃以岁亮上）。释迦果未软熟前绝不可放入冰箱冷藏，否则将变成哑巴果变黑变硬。
当释迦开始软既可食用，或存放在冰箱冷藏可延长保存时间，亦可冷冻成释迦冰，冰凉享用另有一番风味。
药用价值
释迦种子、叶片、树皮均含有生物碱，可治疗赤痢。释迦种子含有干性油，可以用来虱洗发。叶片磨成粉末可治疗癣疥及做为拔浓剂。
释迦果是热带水果吗？它对身体都有什么价值呢？
释迦果，也被称为番荔枝，英文名Cerimoya ( Annona cerimola )，是一种圆形的绿色水果，具有独特的鳞片状外皮。它具有奶油质地和异国情调的热带味道。有些人把它的味道比作香蕉、芒果、木瓜或椰子。但也有人说它尝起来像草莓。
原产热带美洲，有时这种水果被称为“安第斯山脉的珍珠”，因为它受到印加人的珍视，通常只为皇室保留。这种水果现在普遍种植在中美洲。
现全球热带地区有栽培，在我国浙江、台湾、福建、广东、广西、海南和云南等省区均有栽培。
如果你能在当地市场找到释迦果，它可以为你的饮食增添美味和健康。这种水果几乎不含脂肪，并提供纤维、维生素 C、维生素 B6 和许多其他微量营养素。
一，释迦果的营养成分
一份单杯释迦果果实（160 克）可提供约 120 卡路里、1.1 克脂肪、28.3 克碳水化合物和 2.5 克蛋白质。它还提供维生素 C、维生素 B6、核黄素和钾。
该权威机构提供的营养信息：
卡路里： 120
脂肪： 1.1g
钠： 711.2g
碳水化合物：28.3g
糖: 20.6г
纤维：4.8g
蛋白质： 2.5g
维生素C：20.2mg
维生素B6：0.4mg
叶酸：37mcg
钾：459mg
核黄素：0.2mg
硫胺素：0.16mg
概括来说，释迦果是一种低脂水果，可提供纤维和多种微量营养素。这种水果是维生素 C 和维生素 B6 的极好来源。它也是核黄素、硫胺素和叶酸的良好来源。
二，对健康的益处
没有多少研究专门研究食用释迦果果实对健康的影响。至少一项 2020 年的研究表明，当以补充剂形式食用时，植物的叶子可能会提供化学预防作用。食用水果中的维生素和矿物质可能会带来一定的好处。
1）可能有助于保存记忆
随着年龄的增长，释迦果中的维生素 B6 可能有助于保持记忆。一些有限的研究表明，液中维生素 B6 水平较高的老年人记忆力更好。但补充剂似乎并没有带来好处。您可以从释迦果中获取这种营养物质，它也存在于香蕉、肉类、鱼类、豆类和土豆等食物中。
2）可降低白内障风险
释迦果中的维生素 C 可能有助于降低患白内障的风险，白内障的特点是视力模糊。一些研究表明，从食物中摄取更多维生素 C 的人患此病的风险较低。但这种关系尚不清楚，需要更多迅兄的研究。
3）可以促进整体眼睛健康
释迦果因其重要的生物活性化合物而进行了研究，其中最著名的是一种称为叶黄素的类胡萝卜素，已知它具有抗炎特性。叶黄素没有 RDA，但许多调查叶黄素对眼睛健康作用的研究都涉及每天 10 毫克的补充剂。
根据至少一项研究，每 100 克木犀草中的叶黄素含量可能高达 129 至 232 微克。然而，权威机构有关 释迦果的数据显示，一份 100 克的分量只能提供约 6 微克的叶黄素。权威验光协会建议食用含有更多叶黄素的食物，以降低患慢性眼病的风险，例如与年龄相关的黄斑变性。
4）可减少细胞损伤
释迦果的许多健康益处都归功于水果提供的抗氧化剂。抗氧化剂有助于保护您体内的细胞免受自由基造成的损害。
具体而言，科学证据表明，活性氧 (ROS) 的过度产生可能导致某些慢性疾病，例如癌症、心管疾病和神经退行性疾病。食物中的抗氧化剂有助于减少活性氧的破坏作用。
然而，这个话题引起了激烈的争论，因为过少的 ROS 活性也可能对健康产生不良后果。研究人员建议，需要更多的研究来充分了解抗氧化剂在维持身体健康方面的作用。
大多数研究表明，补充剂并不是抗氧化剂的最佳来源。卫生研究机构建议消费者从水果和蔬菜中获取抗氧化剂，包括释迦果。
5）可能有助于治疗白病
初步研究表明，释迦果的种子可能在治疗白病（一种癌）方面提供一些益处。种子中含有的释迦果素对人体有，但也可以通过阻止指定细胞系的增殖来提供抗癌特性。但在这一点上，对这种潜在好处的研究仍处于早期阶段。
三，重要提醒
1）过敏风险
至少有一个关于释迦果严重过敏反应（过敏反应）的报道。
2）不利影响
不知道释迦果与任何药物或补充剂相互作用。但是，镇孙您应该避免食用种子。几种释迦果的种子会造成伤害，而广为人知的释迦果种子有。
四，写在最后的话御昌链
释迦果的季节从 11 月持续到 5 月。选择最好的释迦果时，要寻找果皮明亮、绿色、完整的水果。有些可能有金色或棕色斑点。当你用手指按压水果时，它应该会稍微松软。避免黑色、干瘪或过熟的水果。
释迦果在室温下成熟。成熟的番荔枝最多可冷藏两天。存放时间过长可能会导致味道沉闷。尝试在成熟后的一两天内食用，以获得最佳风味。
大多数人只是通过打开水果并舀出奶油果肉来食用番荔枝。这种水果的果肉也可以制成泥并与沙拉中的其他水果混合或用作冰淇淋的配料。
释迦果果汁也通常作为提神饮料食用。例如，在哥伦比亚，果汁是混合水，并饰以一片柠檬。您也可以尝试在冰沙中使用释迦果果肉。
最后，请好好品尝你的释迦果~~
Bless you!
释迦果是哪类水果？
释迦是一种台湾地区特别有名的水果，主要盛产在热带地区。释迦又叫做番荔枝，番荔枝科,番荔枝属,多年生半落叶性小乔木植物。它的营养价值很高，能够提高人体的抵抗力，清除体内的素垃圾，对癌症有着一定的预防作用，能够加快肠胃的蠕动，因为释迦中含有大量的植物纤维，也能够有效预防便秘，所以受到大家的喜爱。
释迦的营养价值
释迦的果肉是乳白色的，味道香指咐甜可口，而且水分很多，还有丰富的维生素a维生素b维生素c，同时含有大量的蛋白质，钙元素，铁元素，能够补肾，你所需要的营养成分，而且还能够提供人体上活动所需要的能量，帮助消化。是家中，还有大量的热量，能够补充人体所需要的能量，含有大量的维生素c能够有着美白的作用，还可以有效的补充人体所需要的维生素c，并且能够提高人体的抵抗力，清除体内的素垃圾，对癌症有着一定的预防作用，能够加快肠胃的蠕动，因为释迦中含有大量的植物纤维，也能够有效预防便秘。
释迦的功效作用
1、美容养颜
释迦中含有大量的维生素c，经常食用维生素c，能够有效的延缓衰老，抗氧化，还可以清除体内的自由基，能够延缓皮肤的衰老，还可以防止色斑的产生，能够使皮肤变得白嫩，光滑，细致。
2、加快大便的排出
释迦中含有大量的膳食纤维，能够加快肠胃的蠕动，保护肠胃，从而可以清除体内的垃圾，还能够有效的预防便秘。有利于人体的身体健康。
3、降低糖
释迦能够有效的降低糖，还可以激活脑细胞，特别适合糖尿病人使用，能够有效的，稳定病情，还能够有着一定的食疗的作用。
4、增强体力
释迦还有很多的蛋白质能够补充人体所需要的氨基酸，尤其是人体所必需的森核氨基酸，可以迅速的补充人体一上活动中所需要的能量，还能够促进蛋白质的合成，能够有效的增强体力，提高人体的抗唯春纯病能力。
5、对癌症有着一定的预防作用
释迦的提取物能够很好的，对癌症有着一定的防治作用，特别是乳腺癌，前列腺癌。
6、维持体液的平衡
释迦还有多种的矿物质，微量元素、如钾、钠、钙、镁等，能够很好的促进肌肉的收缩，提高神经系统的活力，能够维持身体中的体液平衡，有利于人体的生长发育，和新陈代谢。
释迦的常见做法
1、释迦果炒饭
将释迦果清洗干净之后，去掉壳和里边的字，放在一边备用，记得要切成小块儿，去半根香肠切成细粒放在一边，备用。将虾清洗干净之后，取出虾仁，然后准备一些葱姜蒜，在锅中放入适量的食用油，加热好之后放入葱姜蒜香，接着放入虾仁，翻炒均匀之后加入释迦果，接着放入米饭，搅拌均匀之后就可以做好了。
2、直接食用释迦果
可以将释迦果清洗干净之后直接使用，大家可以把释迦果保存几天，放在冰箱里保存，让它变得软软的，然后就可以吃了，里面的果肉，鲜嫩多汁，美味可口，能够很好的吸收它的营养物质，记得要将果肉中的子吐出来。
3、将释迦果做成果酱
可以把释迦果做成果酱，将释迦果清洗干净之后，取出里面的果肉放入适量的白糖，腌制三个小时左右之后，叫他放入干净的锅中，放入适量的清水，一直熬，直到它变成膏状物之后取出来，放冷之后放在冰箱里冷藏，就能够做好美味可口的释迦果果酱了。
释迦果是什么
释迦果就是番荔枝（学名：Annona squamosa），又称林檎（广东潮州）、唛螺陀（广西）、洋波罗（广西龙州）、假波罗（广西凭祥）、释迦、番鬼荔枝、佛头果（台湾洞脊告），为番荔枝科番荔枝属多年生半落叶性小乔木植物。 海南全年都产，主要果实成熟期在6月份到11月份 番荔枝为热带水果，果实清甜，以其独特香味，被列为热带名果之一。成熟果呈淡绿，外表被以多角形小指大之软疣凸起（有许多成熟的子房和花托合生而成），恰似佛头，故有佛头果、释迦果之称。 产地分布 原产热带美洲，现中国海南、广东、广西、云南、福建、台湾等地区均有种植，广东澄海还有名优品种樟林林檎。 番荔枝大小与石榴相近形态特征 高达5m，树皮薄、灰白色，树冠球形或扁球形。单叶互生，椭圆状披针形或长圆形，长6-17cm，先端尖或钝，基部圆或阔楔形；花黄绿色，1-4朵聚生枝顶或与叶对生，花期5-6月；聚合浆果肉质近球形，径约5-10cm，8-10月成熟时黄绿色，味甘美芳香。 生长习性 喜光，喜温暖湿润气候，要求年平均温度在22度以上，不耐寒；适生于深厚肥沃排水良好的砂壤土。 园林用途 番荔枝除可作热带果树种植外纳明，适宜在园林绿地中栽植观赏，孤植或成片栽植效果均佳。 外形色泽 果实为聚生果，由数十个小瓣组成，每个瓣里含有一颗乌黑晶亮的小核（黑色的籽）。呈卵形，未熟果绿色，成熟果呈淡绿。味略甜，奶黄油色或乳白色，呈乳蛋糕状，并具芳香，鲜食香甜野蠢，风味甚佳。果实可食率67%。单个果重一般在350克左右。 番荔枝营养价值 果实营养极其丰富，每100g番荔枝果肉组织营养成分的含量：水分为8.36g，可溶性固形物18.0%-26%，脂肪0.14%-0.3%，矿物质0.6%-0.7%，碳水化合物23.9%，钙0.2%，磷0.04%，铁1.0%，有机酸为0.42%，含总糖15.3%-18.3%，维生素C为265mg，蛋白质含量为1.55g等含有很多人体所需的物质。 保健作用 番荔枝营养极丰富，热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁液、健强骨骼、预防坏病、增强免疫力、抗癌。自古称为上等滋补品，营养价值极高。
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